Zur Inspiration!
13. Mai 2009Hey rudirocker aus Trier und Aachen,
wer noch keine Idee hat, was er zur Hauptspeise kochen soll…lange ist es ja nicht mehr hin…hier ein Tipp von mir. Habe gestern ein echt einfaches Gericht gekocht, das super super lecker war!
Dafür braucht ihr das Gemüse der Saison schlechthin: Spargel! 1000 Gramm für 4 Personen, sprich für das rudi-Menü für sechs Personen…grübel, grübel… 1500 Gramm. Außerdem für sechs Personen ein bis zwei Brötchen vom Vortag (je nach Fluffigkeit der Frikadellen), 1 Bund Kerbel, 3 Schalotten, 4 bis 5 Lauchzwiebeln (je nach Größe), 750 Gramm Hackfleisch (vom Kalb oder erstazweise gemischt), 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 bis 2 Esslöffel Butter, 150 ml Gemüsebrühe (Instant), 300 g Schlagsahne, 250 g Crème fraiche, 1 bis 2 Esslöffel Butterschmalz.
Und das alles wird…Spargelragout mit Frikadellchen!!!
Und so einfach geht’s:
Brötchen in Wasser einweichen, Kerbel waschen, trockenschütteln, abzupfen und hacken (ein paar Blätter zur Deko zur Seite legen!). Schalotten abziehen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Spargel putzen, schälen und schräg in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Hackfleisch mit Ei, Kerbel, schalotten und gut ausgedrücktem Brötchen verkneten, salzen und pfeffern. Aus der Masse ca. 12 Frikadellen formen.
Butter in einem Topf erhitzen, Spargelstücke zugeben, kurz andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, salzen und pfeffern. Lauchzwiebeln und Crème fraiche zugeben. Spargel weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin auf jeder Seite 4-5 Minuten braten.
Spargelragout mit den Frikadellen auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren!
Fertig 
Guten Appetit!
